De Bigondier
Paradella Aldila Patrimonio Rouge
Paradella Aldila Patrimonio Rouge
BBQ Village Emmeloord
Constructieweg 5a
8305 AA Emmeloord
Nederland
Gratis bezorging binnen Zwartsluis
Gratig verzending vanaf €75 in 🇳🇱 en €100 in 🇧🇪
Levering binnen 2-3 werkdagen
Serveertip: de ideale temperatuur is tussen 15-16 graden
De wijn
De Paradella Aldilà Rouge brengt je rechtstreeks naar het zonnige Corsica. Gemaakt van 100% Niellucciu (ook bekend als de Sangiovese), een druif die bekendstaat om zijn karaktervolle, kruidige rode wijnen. Deze Aldilà laat juist de wat soepelere en fruitigere kant van de druif zien.
In het glas schittert een diepe kersenrode kleur met paarse tinten. De geur is verleidelijk, met rijpe kersen, sappig rood fruit en een vleugje zwarte bessen. Daarna komen subtiele tonen van peper, zoethout, viooltjes en mediterrane kruiden naar voren. Een lichte houttoets maakt het geheel mooi compleet.
In de mond is de Aldilà heerlijk rond en soepel, met voldoende kracht om interessant te blijven. Het rijpe fruit krijgt alle ruimte, terwijl de zachte tannines en frisse zuren voor een prachtige balans zorgen. De afdronk is lang, licht kruidig en elegant. Dit is zo'n rode wijn die je met plezier nog eens inschenkt.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is de manier waarop hij wordt gerijpt. 75% rijpt in roestvrijstalen tanks en 25% in houten vaten. Zo blijft het fruit lekker fris en levendig, terwijl het hout voor wat extra diepgang en zachtheid zorgt. Een bewuste keuze van de wijnmaker om een toegankelijkere, fruitigere kant van Niellucciu te laten zien.
En wat eten we erbij? Een mooi gegrild lamsrack met rozemarijn, sappige entrecote of een goedgevulde plank met Corsicaanse charcuterie. Vuur aan, glas erbij en genieten maar!
Met een monsterscore op Vivino van 4,5 is dit een aanwinst in je wijnrek.
Het wijnhuis
Achter Domaine Paradella staat wijnmaker Lionel Wojcik, die zijn ervaring uit Bordeaux meenam naar het ruige en zonovergoten Corsica. Hier werkt hij op ongeveer acht hectare wijngaarden aan wijnen waarin de bijzondere herkomst van het eiland centraal staat.
De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems, vlak bij de Middellandse Zee. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Alles draait om kwaliteit, aandacht en het behouden van het karakter van de druiven.
Met Aldilà, wat vrij vertaald voorbij of aan de andere kant betekent, laat Lionel een andere kant van zijn wijnhuis zien. Waar de klassieke Domaine Paradella-wijnen meer nadruk leggen op kracht, structuur en langere houtrijping, draait Aldilà juist om puur fruit, elegantie en drinkplezier.
De wijnstreek
De Aldilà Rouge komt uit Patrimonio, in het noorden van Corsica. Een prachtig wijngebied waar ruige kalksteenbergen, mediterrane begroeiing en de Middellandse Zee samenkomen.
De wijngaarden profiteren van warme, zonnige dagen en verkoelende zeewind. Daardoor kunnen de druiven mooi rijp worden, terwijl ze voldoende frisheid behouden. De kalkrijke bodems dragen bij aan de structuur en het verfijnde karakter van de wijnen.
Druifsoort: 100% Niellucciu (ook bekend als Sangiovese)
Land: Frankrijk
Smaak: Rijpe kersen, rood fruit, zwarte bessen, viooltjes, peper, zoethout en mediterrane kruiden
Foodpairing: Lamsrack, entrecote, gegrilde eendenborst, kalfsvlees, mediterrane stoofgerechten, charcuterie en gerijpte kazen.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Krijg toegang tot exclusieve acties, recept inspiratie en informatie over de top wijn en wijnhuizen!