Benodigdheden
- 2 dik gesneden Tomaporks met bot (vraag je slager)
- 3-4 eetl. all purpose rub (zie fried chicken burger)
- 3 el. Umami BBQ saus van SausGuru
- 1 venkel
- 2 sinnasappels
- 10 cherry tomaatjes
- 1 grote rode ui 2 eetl.
- 1 el. olijfolie
- 1 el honing
- 7 gr. Tijm
- 1 limoen, sap en rasp
- ½ teen knoflook
Wijntips: Fat Baron Shiraz
Bereidingwijze
1) Bereidt de BBQ voor op indirecte bereiding. Kruid de tomaporks royaal met de all purpose rub en plaats deze op de koude zone voor zo’n 15 a 20 minuten.
2) Snijdt ondertussen de venkel in grove stukken en snijdt de rode ui in 4 partjes. Smeer beide in met olijfolie, peper en zout en leg deze op de BBQ op de warme zone en grill deze voor 10 minuten en verplaats deze naar de koude zone.
3) Bereidt daarvoor de limoen vinaigrette door de olijfolie, geperste knoflook, rasp en sap van 1 limoen, tijm en wat peper en zout door elkaar te husselen.
4) Smeer de tomaporks na 15-20 minuten in met de barbecue saus (5 minuten ene kant, 5 minuten andere kant). Na een totale bereiding van 25 minuten leg je stukjes sinaasappels op het directe vuur en laat je deze karamelliseren. Haal deze er vervolgens van af. Haal vervolgens de tomaporks bij een kern temperatuur van 65 graden van de barbecue af. Laat ze voor 5 minunten rusten.
5) Terwijl je de tomaporks laat rusten, maak je de salade. Doe de gehalveerde cherrytomaatjes (zou je eventueel ook even kort kunnen grillen), venkel, rode ui, sinaasappels en de limoen vinaigrette en hussels alles goed door elkaar. Serveer dit gerecht met gebakken aardappeltjes met knoflook en rozemarijn olie.
6) Eetsmakelijk!
